Fiche technique cuisine : automatisez vos recettes et vos marges

Pourquoi les fiches techniques sont indispensables en cuisine

En restauration, une bonne recette ne suffit pas. Pour qu’un plat soit rentable, il doit être maîtrisé de A à Z : quantités, coût matière, prix de vente, marge brute.
Et pour ça, tout passe par une chose : la fiche technique.

Une fiche technique bien faite permet :

• De connaître le coût exact d’un plat
• De définir un prix de vente cohérent
• De garder la même qualité, quel que soit le cuisinier
• De piloter la rentabilité, au jour le jour

Mais soyons honnêtes : faire des fiches techniques, c’est souvent galère.
Excel, formules, mises à jour manuelles… Résultat : on en fait une ou deux, puis on abandonne.
Et on revient au bon vieux feeling.

Avec Ravy, les fiches techniques deviennent simples, automatiques et toujours à jour.

Créez vos fiches techniques sans tableur

Ravy vous permet de créer des fiches techniques en quelques clics, sans logiciel compliqué, sans Excel.

Vous indiquez simplement :

• Les ingrédients utilisés
• Les quantités par portion
• Le nombre de portions
• Le prix de vente souhaité

Ravy calcule automatiquement :

• Le coût matière total
• La marge brute
• Le coût matière par portion
• Le pourcentage de rentabilité

Tout est mis en page clairement. Et surtout : tout est lié en temps réel à vos prix d’achat.

Vos prix changent ? Vos fiches se mettent à jour.

C’est là que Ravy fait la différence.
Si un produit change de prix chez votre fournisseur, la fiche technique concernée est mise à jour automatiquement.

Pas besoin de rouvrir un fichier, de recalculer, ou de faire une nouvelle version.
Ravy s’occupe de tout.
Vous voyez instantanément l’impact du changement sur votre coût matière et votre marge.

À quoi ressemble une fiche technique Ravy ?

Chaque fiche comprend :

• Le nom de la recette
• Le nombre de portions
• Les ingrédients, quantités, et unités
• Le prix d’achat à jour de chaque ingrédient
• Le coût total et par portion
• Le prix de vente (modifiable à tout moment)
• La marge brute (en € et en %)

Et tout ça est consultable sur votre espace Ravy, à tout moment.
Depuis un ordi ou un mobile.

Pourquoi c’est utile, même si vous connaissez vos plats par cœur

Parce que la mémoire ne suffit pas.
Parce que les prix changent.
Parce que les quantités bougent en cuisine.
Et surtout : parce que vous ne pouvez pas tout faire seul.

Une bonne fiche technique, c’est :

• Un outil de transmission (pour vos équipes)
• Un outil de contrôle (pour votre rentabilité)
• Un outil de décision (pour vos prix de vente)

Vous passez moins de temps à vous demander “Est-ce que ce plat est toujours rentable ?”
Vous le savez.

Ce que vous gagnez avec les fiches techniques automatisées

Du temps

Plus besoin de remplir des tableaux à rallonge. Vous créez une fiche en quelques minutes, et vous la retrouvez toujours à jour.

De la clarté

Chaque membre de votre équipe sait ce qu’il doit faire, en quelle quantité. Moins d’erreurs, moins de gâchis, moins de tension.

Du contrôle

Vous visualisez l’impact d’un ingrédient cher, d’une portion mal calibrée, ou d’un prix de vente trop bas. Vous pilotez.

De la marge

Une recette mieux construite, c’est une recette qui rapporte. Même un petit ajustement peut vous faire gagner plusieurs points de marge.

Pour qui est faite cette fonctionnalité ?

• Pour les gérants qui veulent une vision claire de la rentabilité
• Pour les chefs qui veulent transmettre leurs recettes proprement
• Pour les seconds qui font tourner la prod et ont besoin d’un cadre
• Pour les groupes qui veulent standardiser sans rigidifier

Peu importe votre niveau technique : si vous savez ce qu’est une portion, vous savez utiliser Ravy.

Exemples concrets

• Un chef de bistronomie a recalibré ses plats du midi après avoir découvert qu’un plat à succès ne lui laissait que 22 % de marge réelle.
• Un traiteur a réduit ses pertes de matière première de 8 % en formant son équipe avec des fiches techniques claires, accessibles et précises.
• Une chaîne de burgers a harmonisé toutes ses recettes sur 3 établissements, avec un suivi centralisé des marges par plat.

Une fonctionnalité terrain, pensée par des pros

Chez Ravy, on a été dans vos cuisines.
On a vu des recettes gribouillées sur un coin de frigo, des tableurs vieux de 3 ans, des fiches en PDF jamais ouvertes.

On ne veut pas vous faire faire “de la gestion”.
On veut que vous ayez les bons chiffres, sans friction, pour faire les bons choix.

En résumé

Une fiche technique, c’est la base d’une cuisine rentable.
Mais à condition qu’elle soit claire, à jour, et facile à utiliser.

Avec Ravy, vous créez, suivez et ajustez vos recettes en quelques clics.
Pas de saisie inutile. Pas de tableur. Pas de friction.
Juste un outil simple, fiable, pensé pour les pros.

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